Villiruokablogi osa 3: Maitohorsman pehmeyttä ja ketunleivän kirpeyttä
–
Maitohorsma on monipuolinen kasvi, josta syntyy niin pasta kuin risottokin. Nappaa talteen suojeluasiantuntija Paloma Hannosen maitohorsmaa ja ketunleipää sisältävä pastaresepti!
Maitohorsman pienet, söpöt ja rapsakat versot on toinen ehdoton lempparini keväällä. Maitohorsman tunnistaa haarattomasta ja ontosta varresta, joka saattaa olla myös hieman punertava. Lehdet ovat kapeat ja suikeat ja varressa kierteisesti. Myöhemmin varteen ilmestyy huikean pinkin punainen kukinta.
Ruoaksi herkut kannattaa kerätä huomattavasti ennen kukintaa, noin 10 senttimetrin pituisina versoina. Maitohorsmaa löytyy polkujen varsilta, peltojen pientareilta. Se on pioneerilaji, eli se ilmestyy ensimmäisenä myös metsäpalo- ja hakkuualueille.
Keväisin maitohorsmaa voi keittää tai paistaa ja syödä lähes minkä tahansa kanssa. Sitä voisi syödä joka päivä, jos minulta kysytään. Paistettuna leivän päällä, perunoiden kanssa, salaatissa tai risotossa.
Tämän hetkinen suosikkini on maitohorsmapasta ketunleivillä. Ketunleipä on se pieni valkokukallinen ja heleänvihreä kangasmetsien kasvi. Lehdykkä jakautuu kolmeen ja on herttamainen.
Maitohorsma- ja ketunleipäpasta
- Pastaa maun mukaan
- Noin ½ litraa maitohorsmia
- Noin 2 dl ketunleipiä
- Ruohosipulia
- Savunmakuista tofua tai kasvisleikkelettä
- Oliiviöljyä tai margariinia
- 3 valkosipulinkynttä
- Suolaa
- Pippuria
Keitä pasta ja paista huuhdellut horsmat pannulla rasvassa valkosipulin ja tofun/leikkeleen kanssa. Valuta pastasta vesi ja nosta takaisin liedelle. Nosta sekaan horsmat, nokare rasvaa ja pyöräytä noin minuutin verran ja nosta pois hellalta. Lisää suola, pippuri, ruohosipulisilppu ja ketunleivät. Nostele lautasille ja rouhi päälle vielä mustapippuria.
Lue villiyrttiblogin aiemmat osat:
Osa 4: Vuohenputki on sellerinrakastajien herkku
Paloma Hannonen
Kirjoittaja on suojeluasiantuntija
Lisätietoja
Ympäristöpäällikkö Paloma Hannonen
- +358 50 532 3219
- paloma.hannonen(a)sll.fi
Ajankohtaista
-
|
Villiruokablogi osa 4: Vuohenputki on sellerinrakastajien herkku
LUE LISÄÄ: Villiruokablogi osa 4: Vuohenputki on sellerinrakastajien herkkuRaikas ja rapea vuohenputki tuottaa satoa parhaassa tapauksessa koko kesän. Sellerintuoksuinen ja vivahteikkaan makuinen vuohenputki odottaa poimijaansa ensimmäisten joukossa keväällä, kirjoittaa suojeluasiantuntija Paloma Hannonen.
-
|
Villiruokablogi osa 2: Oodi nokkoselle
LUE LISÄÄ: Villiruokablogi osa 2: Oodi nokkoselleJos mietit, millä kasvilla villiyrttiharrastus kannattaa aloittaa, nokkonen on hyvä vastaus. Miksi se on täydellinen herkku? Suojeluasiantuntija Paloma Hannonen vastaa kysymykseen blogissa.
-
|
Villiruokablogi osa 1: Villiruokakausi on täällä – keräilijän lyhyet ohjeet
LUE LISÄÄ: Villiruokablogi osa 1: Villiruokakausi on täällä – keräilijän lyhyet ohjeetVilliruokakausi alkaa olla pursuavasti alussa. Tunnen itseni keräilijäheimon jäseneksi ryömiessäni pitkin puskia haalimassa perheelle ruokaa, kirjoittaa suojeluasiantuntija Paloma Hannonen. Herkut odottavat joka nurkalla ottajaansa ja parhaimmillaan ne päätyvät suoraan luonnosta pataan. Tässä blogisarjassa esitellään muutama helppo hyötykasvi, joiden satokausi alkaa olla parhaimmillaan, ja niiden valmistamiseen helpot reseptit.